Olivia 0228芬 品味生活

對食材的執著

從台灣及世界各地 將最好的精華呈現

希望帶給你驚豔美味及滿滿的感動

『悅上引 海鮮 和牛 火烤兩吃』位於台中七期國家歌劇院、秋紅谷的核心區段

頂尖酒店THE LIN HOTEL正對面

氣派的裝潢，希望如店名，讓您越吃越上癮

從鍾老闆的第一家店『愛沐鍋物』開始，就深深愛上這份美味

記得兩年前在愛沐，看到套餐價目表和送來的食材

忍不住問鍾老闆，這麼好的肉卻如此超值，如何營利

記得他說：是因為自己愛吃好肉，又常常和朋友聚在一起

所以開了一個小店，主要讓朋友可以來這裡坐坐

其實是私人招待所的意味

所以不是完全以營利為主

當初的愛沐，滿滿人潮，

後來在鄰近處準備開旗艦二店

主要是一店太小，也沒有包廂

許多朋友來，常常沒有位置，所以想開大型

有包廂，一些高階的朋友來此，也比較有隱私

所以開了二店『悅上引』

相信去過的朋友，都體會到鍾老闆的熱情與對食材的堅持

［故事］

鍾老闆夫妻從事傳統行業，雖然和餐飲無相關

本身喜歡享用好的『天然食材』

但想開一家安全、健康的店，讓朋友可以一起來聚餐

所以從一店愛沐鍋物開始，追求的是安全、安心的食材

開立愛沐時，遇上『食安風暴』

非但沒有影響到他們，反而生意更好

還讓更多人重視到安心的食材

鍾老闆表示：『我們不是餐飲科系，也不懂什麼開店的眉角

只想用最安全的食材，且產地直送

反而得到很多客人的喜愛！希望悅上引讓大家越吃越上癮』

［店內裝潢］

鍾老闆除了對食材的堅持

每一個細節都有他的用心

店內裝潢是由林金連設計團隊，擅長鐵件及中式古典東方美學

國內外知名餐廳，例如：鼎王麻辣鍋都是出自於此設計師

展現在餐廳的空間體驗，讓前往的顧客們感受到寧靜自在的舒適感受

除了朋友一同共鍋，店內也有個人鍋專區，讓您一個人前往也能獨享好鍋

而隱密性包廂設計，能多間連通，適合團體、家庭聚會、公司餐會會議

［BOSS特色］

一店愛沐的成功，除了食材好

鍾老闆的桌邊講解食材來源也是客人欣賞之處

他把每個客人當成朋友

因為愛吃好的、天然的食材，希望也能讓客人明白健康的重要性

許多店家都是用重組肉品，湯頭不熬煮，直接用粉來製成湯底

除了傷身，也失去美味

鍾老闆本身是學體育，比較活潑愛交朋友

他表示：『以健康安全的食材，排除產品的疑慮，

相信會喜歡店內的食材的客人，都是追求安全及健康

和其他餐廳做法不一樣，我全心全意投入在現場

而不是只有花錢投資，其他交給服務人員

我們全程保鮮+擺盤+湯頭熬製，完全都是自己來

因為我不是廚師，所以我用最傳統的方式坦白

和客人說食材來源

我從採購開始，就親力親為，不是只有出錢讓別人去做

當然時下許多客人追求便宜、量多CP值要高

但我相信一分錢一分貨

一定也有客人喜歡精緻、安全的食材

第一次來的客人，我最喜歡推薦日本築地來的蟹黃豆腐

我都會說：『蟹黃豆腐如果不好吃，我招待你；如果好吃，我加你一塊錢..

特別的推薦方式，讓客戶體驗到美味，也認同產地直送的新鮮』

［肉品］

店內肉品來自世界各地的星級肉品，都是『原肉』，不是重組肉

很多人不明白「重組肉」的製作上需要加上食品添加物

影響了風味、外觀（顏色）、及質地的改變

常見的食品添加物可分為食品黏著劑、抗氧化劑、防腐劑、色素幾種

除了影響健康，重組肉使用添加劑的高磷、高鹽等等，也會造成肝腎負擔

現在還流行一種『注脂肉』

「人工注射」油脂進到肉品，可省成本，讓油花漂亮

安全性令人堪憂

鍾老闆表示『我們並非以營利為第一，我希望大家可以學習疼愛自己的身體

吃健康的食材，為了我們的下一代，不安全的、傷身的要少吃。』

『店內肉品都是原肉，當天現點現切

沒有辦法做到迅速出餐，因為店內連菜盤都是現點現擺

青菜現擺才新鮮好吃，而不是全部擺盤冰在冰箱，失去鮮度

所以常有人質疑我們出餐慢，請相信我們是真心希望你吃到極鮮的食材

而不是先切起來、擺起來，冰起來，迅速出的乾乾的青菜』

［食材］

鍾老闆對食材的堅持，相信去過店內的客人會疑問

這樣的產地直送的模式，又都是出名的廠商配置

成本非常的高

例如：店內的白飯是用，花蓮玉里台梗9號米，

這是鍾老闆吃過很棒的米，他直接請廠商整車送來店內，大量進米

屏東萬巒直送粄條、霧峰豐生有機菇類、鹿草牛奶玉米

沙鹿老師傅有機手工豆皮(木材燒製)、西屯40年老店板豆腐

澎湖直送花枝滑、蝦仁滑、花枝蝦仁飽滿Q脆，是我吃過最棒的漿類

北海道空運海鮮、日本築地火鍋料、法國無毒藍蝦，從各地直送的高級美味

每次必點東石直送鮮蚵，下鍋不會縮水，無腥味，飽滿又甘甜

日本讚岐烏龍麵、花蓮玉里台梗9號米

飲品有星巴克原豆咖啡、雀巢冷飲

各式熬煮湯頭(非粉泡製)

尤其是石頭鍋湯底，使用的是北港老店的白麻油，

在石頭鍋中用大量洋蔥爆炒後，加上白芝麻，香氣四溢

如同悅上引的菜單第一面寫著

『對食材的執著，從台灣及世界各角落單點宅配』

鍾老闆在菜單上的另一面文字，給人許多感動

認識他多年，給我一個感覺

他把進來的顧客，當作自己的家人

希望你吃到美味，也顧及健康

他做的，希望你能懂

［品酒］

大口吃肉當然也要配上頂級啤酒

店內使用日本三得利進口啤酒

鍾老闆用漂亮的紅酒杯裝啤酒XD

綿密泡沫，是啤酒好喝的指標之一

以100%嚴選麥芽製作的The PREMIUM MALT’S

綿柔細緻的泡沫，就口時如同絲滑牛奶般的泡沫所帶來的綿密口感

及入喉後的爽快感，讓人由最初，細細品嘗享受到最後

［各項活動］

冬季時天氣寒冷

鍾老闆推出早餐168元吃火鍋

當時轟動火鍋界，媒體相繼採訪

新聞標題是：CP值超爆表

用一杯星巴克的價錢，品嘗高級鍋物

還讓您星巴克喝到飽

當初我來品嘗時，詢問鍾老闆

這個價位根本沒有賺錢阿？

他告訴我：『就是想回饋給老顧客，而且天氣這麼冷

妳不覺得早餐吃到熱熱的火鍋，是很幸福的事情嗎

好的牛肉加上小農雞蛋，一天活力滿滿』

新聞連結：

https://www.youtube.com/watch?v=TP3J5WPyXUs

鍾老闆是個懂得品味生活的人

他常常讓我感覺，開店是來交朋友的

 除了藝人朋友喜愛悅上引

連居住天母的日本朋友還搭乘遊覽車來到悅上引用餐

［火烤兩吃］

附上我最欣賞的美食家，小剎的食記連結

https://safood.tw/joyup

想看店內一般鍋物可以參考這一篇

今天Olivia要跟大家介紹的是

悅上引最新推出的火烤兩吃

主要迎合現在年輕人喜歡吃燒烤

他希望燒烤要和火鍋一樣，安全美味

價格很實惠，一個人的套餐

從398元 起  到1288元

為何會有398元的優惠？

悅上引是千元等級的食材與裝潢

鍾老闆表示：有很多逢甲的學生喜歡悅上引

他希望學生也能輕鬆負擔，體驗健康頂級的美味

今天我們品嘗了598元+1288元套餐

可以吃到好的肉品，好的食材

還有新鮮產地直送的海鮮和蔬菜

這次訂做了火烤的兩用烤盤

鍾老闆選擇不用鋁箔紙，而是用成本較高、高耐熱的烘培紙

一方面不會讓肉接觸到火源，比較健康，肉也比較好烤，

不使用傳統鋁箔紙

鋁箔紙一面鍍鋁，遇到高溫或醬料會微溶出，

長期使用對身體不好

鍾大嫂也是個懂得品味生活、健康養生的人

認為成本高一點，她自己吸收

對這些細節都很堅持

真的是把客人都當朋友

希望我們也要懂得美味吃、健康吃

鍾老闆表示：

『一般烤肉店附上雞湯，許多人覺得濃郁好喝

會下廚的人都懂，真正用雞去熬煮的

要短時間敖出濃郁雞味是困難的，可能是會加入一些粉類、精類提味

我們有附上蔬菜盤，希望讓顧客熬煮自己的健康蔬菜湯

湯底我們使用的是北海道的昆布，完全沒有加其他粉類

這才是真正健康美味的湯底』

肉品方面，598元的肉品使用進口烤肉醬調味

日本原裝進口的醬，有三種口味

依照海鮮和肉品不同，分別使用炭香/韓式味增/醬燒

這個多到滿出來的好牛肉(選項是：就愛牛火烤套餐)

分別有：

炭香雪花牛

醬燒培根牛

私房骰子牛

PRIME菲力牛

美國帶骨牛小排

這麼多的牛肉，各地星級，又是原肉現切

一個人只要598元，還有鮮蔬菜盤和海鮮和主食

看到都要驚呼了

悅上引真的是不計成本阿

部分的肉會用進口烤肉醬調味

部分的肉是原味，讓你沾檸檬/海鹽

無論什麼調味，肉品都很好吃

接下來介紹

頂級日本和牛火烤1288元

肉品有

日本和牛紐約客+日本和牛沙朗

而且都是5A等級

油花實在美麗，加上入口即化的口感

沾點檸檬/海鹽就好美味

日本和牛之所以充滿魅力，在於擁有肉質鬆軟

入口即化、香味獨特濃郁等特色，因而擄獲老饕們的胃。

日本和牛分為A、B、C三個級別；

再依脂肪量、色澤、結實程度和紋理、脂肪的色澤和質素等項目，

以肉質等級評比1～5分，評分標準相當嚴格，

採取最低分計算，只要有一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分

而整套分級制度為1C～5A共15個等級，「5A」是最高等級

套餐的海鮮：鮮蛤蠣/澎湖蝦仁/醉蝦/北海道干貝/澎湖透抽/

悅上引的海鮮極新鮮

另外我最喜歡另外單點：

東石直送的鮮蚵、法國無毒藍蝦、日本丸子拼盤、

澎湖直送透抽、東港龍虎石斑魚片
 

羊肉的部分，鍾老闆用紐西蘭進口肉品

比起一般澳洲羊肉的成本較高

除了5A和牛來自日本

其他都是美國進口牛肉

豬肉則是用台灣最優質的肉品

服務人員在煥烘培紙時
服務也很好
一直叮嚀，怕我們燙到

悅上引最新的火烤兩吃

讓我在炎熱的夏天

一樣開胃

一口接著一口，超級過癮

悅上引的臉書粉絲專頁，網友評論很兩極

五顆星很多，一顆星也有

因為不同客群，喜歡三媽臭臭鍋的，不會喜歡悅上引

還有人留言一顆星，說怎麼沒有傳統火鍋料，只有日本火鍋料

其實一分錢一分貨

百元鍋物粉製湯頭自己食用，

不要給孩子吃化學湯頭、重組肉品、加工的火鍋料

Olivia並非批評百元火鍋店，而是要懂得

要美味也要重視健康

一起努力提升自己的生活品質

文末我們即將送出給，幫忙分享的朋友

感謝悅上引提供 8  份美味的主餐

精緻火烤兩吃套餐

日本昆布湯頭、綜合鮮蔬盤

肉品：炭香雪花牛、鮮切雞肉排、梅花豬

海鮮：鮮蛤蜊、海蝦仁、花雕蝦、花枝卷

主食：日本讚岐烏龍麵、花蓮玉里台梗9號米白飯、王子麵

飲品：星巴克原豆咖啡、雀巢冷飲

我們將在『跟著Oliva品味生活』臉書粉絲專頁抽出詳情請見

https://www.facebook.com/Olivia0228/?modal=admin_todo_tour

●悅上引 海鮮 和牛 火烤兩吃

台中市西屯區朝富路116號
04-2252-5555
現金/刷卡/